Cuando hablamos del ajo fresco nos referimos al ajo en cabeza. En Ajos Tierra de Barros estamos especializados en el Spring Violeta que se caracteriza por su piel blanca y veteado de color violeta.
El ajo pasa por un proceso de clasificado y calibrado antes de su preparación para la venta. Su preparación se hace de forma manual por parte del personal de la cooperativa, separando las cabezas que no cumplen con las características del ajo de 1ª categoría y quitando las primeras pieles además de cortar tallo y raíz.
Su comercialización se hace a granel (cajas de 6-10-20 kg, 20-30 lb) o en mallas de distintas formas y tamaños.
El ajo pelado es un producto cada vez más demandado. En Ajos Tierra de Barros se ha apostado fuertemente por el ajo pelado, renovando toda la sala de pelado en 2022 con el objetivo de dar mayor producción y calidad al cliente.
El diente pelado pasa antes de su envasado por varias fases. El ajo tiene que ser desgranado para su ulterior eliminación de la cáscara. Una vez que se desprende la piel, pasa por dos selectoras que retiran el diente con defectos y, posteriormente, por las manos de los operarios para retirar imperfecciones. A continuación, pasa por una cuba para su desinfección y después se procede a su secado. Ahora sí, el diente pelado ya está listo para ser envasado.
Su comercialización se hace en distintos formatos. Desde bolsa de 1 kg – 500 grs hasta cubos/botes de 1 kg – 5 libra, etc.
Como Cooperativa que busca satisfacer a todos los clientes, también trabajamos la pasta de ajo. La pasta de ajo se consigue tras un proceso de trituración y picado de los ajos frescos.
Es un producto que guarda todas las propiedades del ajo fresco.
Su comercialización se hace en cubos de 2 – 5 – 10 kg.
Ctra. Don Benito-Olivenza, Km 76,5 (06207) Aceuchal, Badajoz
