Quando falamos de alho fresco, referimo-nos à cabeça de alho. Na Ajos Tierra de Barros, especializamo-nos na variedade Spring Violeta, que se caracteriza pela casca branca e estrias violeta. O alho é submetido a um processo de classificação e calibração antes de ser preparado para venda. É preparado manualmente por parte dos funcionários da cooperativa, que separam as cabeças que não obedecem às caraterísticas do alho de 1.ª categoria e retiram a primeira camada de casca, bem como cortam o caule e a raiz. É comercializado a granel (caixas de 6/10/20 kg ou 20/30 lb) ou em sacos de rede de diferentes formas e tamanhos.
O alho descascado é um produto com uma procura cada vez maior. Na Ajos Tierra de Barros, tem-se apostado fortemente no alho descascado, através da renovação de todo o pavilhão de descascamento em 2022 com o objetivo de aumentar a produção e proporcionar mais qualidade ao cliente.
O dente descascado passa por várias etapas antes de ser embalado. Os dentes de alho são separados para posterior remoção da casca. Depois de descascado, o alho passa por duas máquinas seletoras que retiram os dentes com defeitos e, em seguida, pelas mãos dos operadores para remover as imperfeições. Em seguida, passa por uma cuba para desinfeção e, posteriormente, é feita a secagem. Nessa altura, o dente de alho descascado está pronto para ser embalado.
É comercializado em diferentes formatos. Desde o saco de 1 kg/500 g até baldes/frascos de 1 kg/5 libras, etc.
Como somos uma cooperativa que procura satisfazer todos os clientes, também produzimos pasta de alho. A pasta de alho é obtida após um processo que envolve esmagar e picar o alho fresco.
Trata-se de um produto que conserva todas as propriedades do alho fresco.
É comercializado em baldes de 2/5/10 kg.
Ctra. Don Benito-Olivenza, Km 76,5 (06207) Aceuchal, Badajoz