Espárragos al ajillo

Espárragos al ajillo

Esparragos al ajillo

 

INGREDIENTES (4 comensales)

  • 400 grs de espárragos
  • 200 grs de gambas
  • Una cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de caldo cocer las gambas
  • 2 huevos

INSTRUCCIONES

  • 1.- Limpiar, lavar y cortar las espárragos.
  • 2.- Pelar los ajos y cortar en láminas.
  • 3.- Cocer las gambas y reservar el caldo.
  • 4.- Pelar las gambas.
  • 5.- En una sartén con el aceite rehogar los ajos y los espárragos, sazonar y añadir el vino dejar que levante el hervor.
  • 6.- A continuación añadir el caldo y dejar cocer, añadir las colas de las gambas y tapar un minuto.
  • 7.- Echar los huevos batidos.
  • 8.- Mezclar y apartar.