Patatas alioli

Patatas alioli

Patatas Alioli

 

INGREDIENTES

  • ½ kg. Patatas pequeñas
  • 1 huevo,
  • 6 dientes de ajo
  • aceite
  • limón
  • sal
  • perejil

INSTRUCCIONES

  • 1.- Cocer las patatas con piel, cuando las pinchemos y el palillo se introduzca con facilidad es que están cocidas, sacar del agua y dejar enfriar. Una vez frías pelar y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
  • 2.- Pelamos los ajos y los machacamos hasta hacerlos una pasta en un mortero. Reservamos.
  • 3.- Picamos muy pequeño el perejil.
  • 4.- PREPARAR LA MAHONESA DE AJO: ponemos aceite en el vaso de la batidora, añadir el huevo, la sal y los ajos machacados. Meter la batidora en el vaso y dejarla quieta en la base, no subir hasta que esta cuajada la mitad de la salsa, emulsionar todo el aceite, cuando ya casi este se le añade limón o vinagre al gusto de los comensales. Probamos para dar el punto adecuado.
  • 5.- PRESENTACIÓN: Colocamos las patatas en un plato, las cubrimos con la salsa mahonesa de ajo y las espolvoreamos con perejil.