Pollo al ajillo

Pollo jugoso al ajillo

Pollo al ajillo

 

INGREDIENTES (4 comensales)

  • 1 pollo entero cortado en trozos menudos (1 kg aprox)
  • 7 dientes de ajo
  • Zumo de medio limón
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel -150 ml de vino blanco
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para acompañar: patatas fritas, arroz, etc

CONSEJOS Y TRUCOS

  • Si nos gusta el sabor muy fuerte a ajo podemos adobar el pollo con ajo antes de freirlo que, es la forma clásica de preparar este plato.

INSTRUCCIONES

  • 1.- Comenzamos salando y enharinando los trozos de pollos. Reservamos.
  • 2.- En una cazuela baja ponemos una buena cantidad de aceite de oliva y 5 dientes de ajos sin pelar para que aromaticen el aceite. Dejamos los dientes de ajo hasta que la piel comience a tostarse.
  • 3.- A continuación, vamos friendo el pollo hasta que esté bien dorado. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente y, repetimos la acción hasta terminar con todo el pollo.
  • 4.- Cuando todo el pollo esté frito, retiramos el exceso de aceite (reservando únicamente el correspondiente a una cucharada) y, volvemos a colocar el pollo en la cazuela.
  • 5.- Vertemos el zumo de limón y mezclamos bien para que toda la carne se impregne del jugo.
  • 6.- Agregamos el caldo de pollo, los dientes de ajo restantes cortamos en láminas y la hoja de laurel. Dejamos reducir.
  • 7.- Cuando la casi totalidad del caldo esté reducida, añadimos vertemos el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore por completo.
  • 8.- Por último, colocamos el pollo sobre una cama de patatas fritas (o arroz) y servimos de inmediato