Pollo jugoso al ajillo
INGREDIENTES (4 comensales)
- 1 pollo entero cortado en trozos menudos (1 kg aprox)
- 7 dientes de ajo
- Zumo de medio limón
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel -150 ml de vino blanco
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Para acompañar: patatas fritas, arroz, etc
CONSEJOS Y TRUCOS
- Si nos gusta el sabor muy fuerte a ajo podemos adobar el pollo con ajo antes de freirlo que, es la forma clásica de preparar este plato.
INSTRUCCIONES
- 1.- Comenzamos salando y enharinando los trozos de pollos. Reservamos.
- 2.- En una cazuela baja ponemos una buena cantidad de aceite de oliva y 5 dientes de ajos sin pelar para que aromaticen el aceite. Dejamos los dientes de ajo hasta que la piel comience a tostarse.
- 3.- A continuación, vamos friendo el pollo hasta que esté bien dorado. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente y, repetimos la acción hasta terminar con todo el pollo.
- 4.- Cuando todo el pollo esté frito, retiramos el exceso de aceite (reservando únicamente el correspondiente a una cucharada) y, volvemos a colocar el pollo en la cazuela.
- 5.- Vertemos el zumo de limón y mezclamos bien para que toda la carne se impregne del jugo.
- 6.- Agregamos el caldo de pollo, los dientes de ajo restantes cortamos en láminas y la hoja de laurel. Dejamos reducir.
- 7.- Cuando la casi totalidad del caldo esté reducida, añadimos vertemos el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore por completo.
- 8.- Por último, colocamos el pollo sobre una cama de patatas fritas (o arroz) y servimos de inmediato